CorallCooks: Pumkin Soup!

Κολοκύθα και Νοέμβρης, το πιο ταιριαστό ζευγάρι. Είναι η εποχή της, είναι πεντανόστιμη, γιατί να μην τη δοκιμάσουμε και σε σούπα? Το χρώμα, η γεύση και η θρεπτική της αξία την κάνουν το απόλυτο φαγητό-συνοδευτικό του φθινοπώρου και why not και του χειμώνα! 

Υλικά:

1/2 κιλό κολοκύθα ψημένη στο φούρνο

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 καρότα

2 πράσα

1 κρεμμύδι

1 κ.γ. τζίντζερ

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

ζωμός από κότα 

1 κ.σ. βούτυρο για το τέλος

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε την κολοκύθα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει και να διαχωρίζεται εύκολα από τη φλούδα της. Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά το κρεμμύδι, τα πράσα, τα καρότα και την κολοκύθα, όλα ψιλοκομμένα. Δίνουμε γεύση με τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Τα σκεπάζουμε με ζωμό κότας και αφού βράσουν για περίπου μισή ώρα τα πολτοποιούμε και προσθέτουμε βούτυρο. 

Συνοδεύεται τέλεια με κρουτόν και ήταν το αγαπημένο μου go-to πιάτο μέσα στο Νοέμβρη αφού η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστο χρόνο :)

Θα το δοκιμάσετε, τι λέτε?